いろいろ面倒だったので、
切って、入れて、放置するだけにした。
ほとんど放置で完成するってことと、
鍋で作るより、煮崩れしにくいのがイイネ。
形だけじゃなくて、じゃがいもやにんじんの味が、
しっかり残ってるところもいい。
多少大きく切った具でも、ちゃんと味が染みるのもポイント。
圧力釜と同じような原理らしい。
以下、一人前の分量で。
「たまねぎ」一覧
タコライス
先日、沖縄料理カフェみたいな店で食ってみたんだけど、
家でもタコライス作ってみようかなあ。と思って、やってみた。
まあ、何が入ってても、あんまり問題なさそうだね。
もうちょっといろんなものをのっけてみてもおいしいかも？
市販のサルサなんか買ったら、
それこそ使い切らないので、それっぽいサルサを自作。
作り方が一般的なタコライスの作り方かどうかはわからないけど、
今日作った手順は以下。
ジャーマンポテト マスタードマヨ味
新じゃがを買っておいたので、
ジャーマンポテトにした。
いつもの塩こしょう味じゃなく、
粒マスタードとマヨネーズで味付けしてみた。
これ系で、粒マスタードの味だと、
とってもビールが欲しくなります！
あんかけスパ風ミートソース
今日もスパゲティネタの続き。
あんかけスパに似た味だけど、ソースがあんかけではなく、
見た目ふつうのミートソース、でも具はミラカンのようなものを作った。
それっぽい味で、じぶんとしてはほぼ満足。
家であんかけスパというと、
ヨコイやチャオのレトルトソースを買ってくるのが普通。
あのソースを一から作ってたら、かなりの時間がかかっちゃうからね。
1～2日かかると説明してるサイトもあるし。
でも、ちょっと簡易的だけど、似たような味のものだったら、
なんとか作れるんじゃないかと思って、やってみた。
麻婆カレー リベンジ
今日は久しぶりに晴れて、せっかくだから外に干したいけど、
花粉がつくといやなので、結局室内干しだった。
なんとかならんもんか。
さて今日は、年末に一度作った、麻婆カレーを、もう一度作ってみた。
前回の日記の記録をもとに、ほぼそのまんま再現。
最後の、カレールーを入れるところだけ、豆腐を入れて煮込む前にした。
どうせ豆腐はレンジで下ゆで状態なんだからいいだろう。ってことで、
先にルーを入れて、きっちり混ぜることで、豆腐が崩れるのを防ぐねらい。
これが、かなりうまくいった。
今日のは、ホントにおいしくできた。
カレーものに失敗はほとんどないけど、
これは定番メニューに組み込み決定。
ドライカレー
ドライカレーといえば、何種類かあるけど、
今日はカレーチャーハンじゃなくて、キーマカレーのようなタイプ。
写真では色がはっきりしてないけど、
ピーマンとセロリ、にんじん、トマトなど、野菜をたっぷり入れたもの。
この、スパイスの裏にある、ちょっとだけ青い味がたまらん。
ごはんにのせる以外にも、パスタやパンにのせてもいいよね。
それどころか、ドライカレーの部分だけで、ビールも飲めちゃう。
と思って、今日は、ちょっと多めに作ってみた。
大根のスープカレー
スープカレーの予定だったのに、
たまねぎ入れすぎたせいか、ちょっとドロっとした感じになってしまった。
今日は、じゃがいもの代わりに、大根を入れてみた。
じゃがいもとは違った甘みがあって、けっこうおいしかったよ。
しかし、カレーはいかん。
つい、白いごはんを食べ過ぎてしまって危険だ・・・
ふつうの酢豚
久しぶりの、ふつうの中華。
ふつうでもいいから、経過も見たい。って人がいたので、簡単にのせてみる。
ピーマン2個、にんじん半本、たまねぎ小半玉ってとこ。
豚は溶いた卵（白も）と片栗粉、しょうゆ、酒で下味。
とりあえずは、まず、豚を揚げる。あげたら、しばらくひきあげておく。
次は、湯通し。
にんじんだけ先に入れて、長めに火を通す。
ピーマンは風味を落とさないように最後に入れて、色つやがよくなったらすぐにひきあげる。
野菜をひきあげたら、次は、甘酢あん。
ケチャップ大２、砂糖大２、酢大２、しょうゆ小１、酒小１をまぜて、火にかける。
湯気がたってきたら、水溶き片栗粉を入れ、とろみがつくまでかきまぜる。
あんにとろみがついてきたら、野菜を投入し、全体にからまるように軽く炒める。
さっき湯通ししてあるから、てきとうで。
その後、豚肉を投入し、同じように、からめるようにして完成。
ふつう、あんかけは最後に片栗粉を入れるんだけど、今回先に甘酢あんを作る理由は、
豚を投入したあとで、とろみのつく前のたれを入れてしまうと、
豚の衣に染み込んでしまい、サクサク感がなくなってしまうため。
こういうの作ると、コンロ2つほしくなる・・・うちは備え付けの1つなんだよなあ。
それにしても、ごくふつうの、いかにもな中華は、すごく久しぶりの気がする。
そして、やっぱり中華好きだなあ。と感じる。