今日もスパゲティネタの続き。
あんかけスパに似た味だけど、ソースがあんかけではなく、
見た目ふつうのミートソース、でも具はミラカンのようなものを作った。
それっぽい味で、じぶんとしてはほぼ満足。
家であんかけスパというと、
ヨコイやチャオのレトルトソースを買ってくるのが普通。
あのソースを一から作ってたら、かなりの時間がかかっちゃうからね。
1～2日かかると説明してるサイトもあるし。
でも、ちょっと簡易的だけど、似たような味のものだったら、
なんとか作れるんじゃないかと思って、やってみた。
パスタは、2.2mmの太スパゲティが手に入ればそれを、
なくても、太めのスパゲティなら問題ない。
なにはともあれ、ソースから。
ひき肉40gくらい、たまねぎのみじん切り1/4個、ピザソース120g。
まず、フライパンでひき肉を炒め、ぽろぽろになってきたら、
たまねぎも入れ、たまねぎが茶色になるまで、ごく弱火で炒める。
10～20分くらいかかるかも。
そしたら今度は、ピザソースを入れ、
さらに、水50cc、こしょうを大１、黒こしょうを小１、
チューブのにんにくを2cm程度入れて、よく混ぜる。
このあと、さらにとろ火で、水気がなくなるくらいまで煮込み続け、
煮詰まって、たまねぎの形がなくなるあたりで、味を調整して、
ソース完成。
こしょうたっぷり、こんなにいいのか？ってくらい入れてもいい。
ヨコイやチャオの味より、からめ亭のあの味が好きな人は、
黒こしょうをさらに大２くらい入れるのをオススメ。
次に、具とスパを。
ピーマン1個、赤いウインナー4本、たまねぎスライス1/4個
油は少し多めで、ウインナー、たまねぎ、ピーマンの順に火にかけて、
たまねぎがしんなりするくらいで火を止める。
スパがゆであがったら、このフライパンに入れ、
中火で、スパに油をからめる。
全体に油が通ったら、火を止める。
皿に、スパを盛り、その上に具を乗せ、
その周辺の皿の空きスペースにソースをまわしかけたら、完成。
ウインナーの赤と、こしょうの味がピリリと濃い、まさに名古屋味。
本格味を目指すなら、
ソースにじゃがいも、にんじん、セロリなんかも入れたり、
あんかけにするのであれば、できあがったソースを一度さまして、
ミキサーにかけてなめらかにするといい。
今度は、もうちょっと調理時間を短くする方法を考えようと思う。