今日は、昼間のうちに、
運動不足解消を兼ねて、片道40分のガソリンスタンドまで、灯油を買いに行った。
カラコロのカートにポリタンク積んで、ひいて歩いた。

いやあ、昨日ほどじゃないけど寒かった。

寒いし、鍋いいなあ。でも、一人鍋なんか寂しい気分だし、
そうだ、野菜あまってるし、野菜モノもいいなあ。とかなんとか、
間をとって、ちゃんちゃん焼き風で、たれを鍋の汁の味にして多めに入れたものにした。
炒めたあと、蒸し焼きじゃなくて煮たものかな。

基本の味噌味。
野菜たっぷりで、ほかほかホットで、いい気分。

移転後100ポスト目の投稿は、豪勢に、また「ぶり」で。

大根おろしが面倒なくらいしか、まったく手間かかってない。

ところで、寒すぎてたまらない中、灯油が切れてしまった。
昼間も家にいるうえ、このところ寒いので、18リットルが2週間ともたない。

いちばん近いガソリンスタンドまで1キロくらいあるし、乗用車持ってないし、
巡回してるやつ捕まえるのも、聞こえにくい＆マンションだから間に合わない等、
どうしたもんか・・・このへん配達してくれるところないかなあ・・・

今日は手抜き。
いろいろやることあって、忙しかったせいで、めし作るのが遅くなってしまった。

麻婆豆腐とかにする麻婆に加えて、中華スープ100cc、酢50ccくらい加えたもの、かな？
この手の辛いものに、酢が入ると、辛さがマイルドになって味が深くなる気がする。

久しぶりの、ふつうの中華。

ふつうでもいいから、経過も見たい。って人がいたので、簡単にのせてみる。

ピーマン2個、にんじん半本、たまねぎ小半玉ってとこ。
豚は溶いた卵（白も）と片栗粉、しょうゆ、酒で下味。

 
とりあえずは、まず、豚を揚げる。あげたら、しばらくひきあげておく。

 
次は、湯通し。
にんじんだけ先に入れて、長めに火を通す。
ピーマンは風味を落とさないように最後に入れて、色つやがよくなったらすぐにひきあげる。

 
野菜をひきあげたら、次は、甘酢あん。
ケチャップ大２、砂糖大２、酢大２、しょうゆ小１、酒小１をまぜて、火にかける。
湯気がたってきたら、水溶き片栗粉を入れ、とろみがつくまでかきまぜる。

 
あんにとろみがついてきたら、野菜を投入し、全体にからまるように軽く炒める。
さっき湯通ししてあるから、てきとうで。
その後、豚肉を投入し、同じように、からめるようにして完成。

ふつう、あんかけは最後に片栗粉を入れるんだけど、今回先に甘酢あんを作る理由は、
豚を投入したあとで、とろみのつく前のたれを入れてしまうと、
豚の衣に染み込んでしまい、サクサク感がなくなってしまうため。

こういうの作ると、コンロ2つほしくなる・・・うちは備え付けの1つなんだよなあ。

それにしても、ごくふつうの、いかにもな中華は、すごく久しぶりの気がする。
そして、やっぱり中華好きだなあ。と感じる。

まさに旬のもの。
冬はやっぱりコレだね。

いつもなら、この手の煮物は炊飯器で作るんだけど、
炊飯器でごはん炊いてたから、しかたなく通常の鍋で。

湯通しとかも含めると、きのうの焼き豚と同じくらい時間かかったけど、
味の染みこんだ大根は最高だね！

ZED氏から「時間のかかる料理はしないのですか？焼き豚とか」って言われたので、
よーし時間もあるし、作っちゃうぞー。
ということでやってみた。

今回買ってきたのは豚モモロース。
買ってきたままの豚肉ブロックは、ちょっと平べったいので、タコ糸で形を作る。
一般的に、タコ糸で縛る理由は、まあ、煮崩れ防止もあるけど、要は形を作りたいだけだと思う。たぶん。

→しばる→

次に、下味をつける。
しょうがのチューブ、にんにくのチューブをそれぞれ5cmづつくらい、
青ネギを半本くらい、しょうゆを小5くらい、酒を少々。あと、甜麺醤を小1入れてみた。

全体に均一になるように、今回はビニール袋に入れた。
皿じゃ全体にまんべんなくまじらないからね。
袋に入れるにしても、すっぽり入らない袋を使うと、肉がゆがんじゃうので注意。
このまま30分～1時間待つ。

時間がたって、下準備ができたら、
まず袋から肉だけをフライパンに出して、表面全体に焼きを入れる。
表面を焼くことで、肉のうまみを閉じ込めることができるらしい。

だいたい焼けてきたら、下味に使ったたれを投入する。
さらに、酒100cc、酢50cc、くらいを追加投入。

このまま、ふたをして、しばらく焼くというか煮込むというか、まあ待つ。
ときどきふたをあけて、ころがしてやる。
30分以上は、ときどき見てころがすような感じ。

水分がなくなってきて、あわ立ち始めてきたら、
頻繁に肉をころがして、たれをからめていく。
今回の煮込み時間は約40分弱。

このあたりで、竹串をさしてみて、肉汁が赤くなければ火を止め、タコ糸を切っておく。
その後、粗熱が取れる程度までしばらく放置して、さます。
これで完成。

うわあ、これはウマい。

作ってみた感想としては、ああ、時間かかるなあ。ってことと、
なんだ、意外と作れるもんじゃん。ってことかな？

最後フライパンに残ったペースト状の残骸(?)をつけながら食べると、かなりおいしいおつまみに。
おかげで今日はビールが進むよ・・・

肉入りで炒め物煮物と続いたので、
そうだ焼き魚！ってことで、今日は鮭にした。

でも結局上にかかってるソースは煮物のような・・・

このソースは、たまねぎとベーコン味。

たまねにのみじん切りとベーコンを炒め、てきとうな段階できのこを入れる。
たまねぎがきつね色になったあたりで一度火を止めて、
牛乳大さじ２と薄力粉小１をまぜて、ダマがなくなってから弱火にかけ、ぐつぐつしてきたら完成。
ほとんどシチューみたいなもんだね。

写真では粉パセリがふってあるけど、なんとなく。気分。
色的には、もうちょっとだけ緑色ほしかったかも？

しかしあれだ、そろそろ曜日感覚がなくなり始めてきて危険。

炒め物が続いたので、煮物にしてみよう。という単純な発想。

今日は実家に行ってたので、晩飯食って帰ろうと思ってたんだけど、
全員帰りが遅いらしく、コンビニメシになりそうだったので帰宅した。

空腹で帰宅したときに煮物は失敗かもしれない。待ち時間が長い…