まとめ買いしたうどんが残りすぎてたので。

いつも食ってる麻婆と似たようなもんだけど、ちょっとだけ違うんだ。
温玉とか、のせてもおいしいだろうね。

しかし、最近思うけど、もうひとまわり大きい皿とか、ほしいなあ。

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先日、沖縄料理カフェみたいな店で食ってみたんだけど、
家でもタコライス作ってみようかなあ。と思って、やってみた。

まあ、何が入ってても、あんまり問題なさそうだね。
もうちょっといろんなものをのっけてみてもおいしいかも？

市販のサルサなんか買ったら、
それこそ使い切らないので、それっぽいサルサを自作。

作り方が一般的なタコライスの作り方かどうかはわからないけど、
今日作った手順は以下。

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きのうの、あんかけスパのネタからのつながりで、
そうだ、あんかけ！？
という感じで思いついて、作ってみた。

キャベツ、豆腐、豚肉の蒸し物で、麻婆風あんかけ。

思いつきなのに、けっこううまいことできた。

しかも、炒め物のときよりも、キャベツの甘みがしっかり残ってて、
かなりおいしいデキに。

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というか、「麻婆春雨キャベツ入り」というべきなのか？
そんな感じのものができてしまった。

いつもの麻婆のように、ひき肉と豆板醤とおろしたしょうがとにんにくを炒め、
鶏がらスープを加えるところまで同じ。
で、戻しておいた春雨と干ししいたけを入れて、
さらに、しいたけの戻し汁を加えて、ちょっと煮立たせる。

このへんで、しょうゆや塩、オイスターソースで味付け。
ちょっと濃いかな？くらいの味に調整するといいかな。

春雨に、いい感じに色が染みてきたら、
数ミリ幅に刻んでおいたキャベツとピーマンを投入する。
キャベツがやわからかくなってきたら、水溶き片栗粉を入れて完成。

ひき肉の回鍋肉だって、言われてみればアリだよね？
それを考えると、麻婆系にキャベツも組み合わせ的にOKじゃない？
実際、今日のはかなりうまかったよー。

今日のもそうだけど、
ときどき、「お、これはうますぎる。俺天才かも」っていうのができたとき、
誰にも味をみてもらえないのが寂しいね。
まあ、自分だけの好みだから、人に食わせたら大したもんじゃなさそうだけど…

セロリとちくわのピリ辛マヨソース炒め、鶏肉とピーマンの炒め物。

セロリのほうは1本丸ごと。
茎は10cmくらいに切ってから薄くスライス、葉っぱは適当に切る。
あと、ちくわも2本てきとうに切る。
ぜんぶまとめて炒めたら、マヨソースをあえて完成。

マヨソースは、豆板醤を小1/2、マヨ大２、ケチャップ大１、はちみつ大１。
えびマヨに使うのと似た感じかな。

セロリとちくわの組み合わせは、ほかにきんぴらもおいしい。
ちょっとピリッとする辛さが、セロリの味にぴったりマッチするんだよね。

鶏肉とピーマンのやつは、
鶏肉に酒としょうゆで下味してから炒めて、
頃合を見てピーマンとカシューナッツも入れただけのもの。
味付けは、最後に軽くしょうゆを。

どっちも、すっごーく簡単で、いいおつまみなので、
なんだか足りないときの追加にもおすすめ。

今日は久しぶりに晴れて、せっかくだから外に干したいけど、
花粉がつくといやなので、結局室内干しだった。
なんとかならんもんか。

さて今日は、年末に一度作った、麻婆カレーを、もう一度作ってみた。
前回の日記の記録をもとに、ほぼそのまんま再現。

最後の、カレールーを入れるところだけ、豆腐を入れて煮込む前にした。
どうせ豆腐はレンジで下ゆで状態なんだからいいだろう。ってことで、
先にルーを入れて、きっちり混ぜることで、豆腐が崩れるのを防ぐねらい。

これが、かなりうまくいった。
今日のは、ホントにおいしくできた。

カレーものに失敗はほとんどないけど、
これは定番メニューに組み込み決定。

豆腐があまってた。
麻婆豆腐じゃないものを作ろう→そうだチリソース。
あんまり違わない気もするけど、そんな発想で作ってみた。

ネギ山盛りにしたのもあるけど、
肉がないぶん、麻婆豆腐より、ネギの味がしっかり出てるし、
ほんのり酢の香りもあって、さっぱりした辛さに。

豆腐は、いつものようにレンジで湯通しの代わり。
たっぷりのネギに、豆板醤大１、刻んだしょうがとにんにく少々を炒め、香りを出す。
中華スープ80ccくらい、しょうゆ大１、砂糖小１、酢小１、ケチャップ大１を混ぜたスープを入れる。
軽くわいてきたら、豆腐を入れて、煮立てる。
豆腐の中まで火が通ったかなーって頃に、水溶き片栗粉を入れて、
弱火でとろみがつくまで煮たら完成。

名古屋メシにしてみた。

ふつうのインスタントラーメン（しょうゆ味）をベースに作る。

ひき肉をごま油で炒め、豆板醤としょうゆ、にんにく等で味付けをする。
炒めたら、にらを入れて、少しだけ火を通す。

できあがったインスタントのしょうゆラーメン（スープも）に、
その具をのっける。
好みでラー油も少々混ぜていいかも。

以前、松屋で商品化されていた「麻婆カレー」
作ってみたいと思いつつも、今までチャレンジしてこなかったけど、
今日ついに挑戦してみた。

方向性としては、ネギの代わりにたまねぎを使うことで、
辛さ控えめの麻婆豆腐になるようにして、最後にカレールーを混ぜるだけのものかな？。

準備した材料は1人前。
おひとりさま用の絹、たまねぎ1/4、ひき肉はあいびきにした。
カレールーも、1つづつ個別包装になってるジャワカレープライム中辛を1つ。
その他写ってない調味料としては、ごま油、しょうゆ、酒、中華スープ。
いつも麻婆豆腐作るときは、刻みしょうが＋あらびき乾燥にんにくなんだけど、
カレーだし、そこまで強調しなくてもいいかな？と、なんとなくチューブにしてみた。

まずは、豆腐を湯通しするのが面倒なので、てきとうに切ってから、レンジでチンしておく。
1分半くらいでいい。それ以上長いと切った同士がくっついちゃったりする。
あと、たまねぎは、粗めのみじん切りにしておく。

次に、ひき肉を炒める。
肉汁が透明になるくらいまで炒めるってのは、麻婆豆腐の基本のようなので、
いちおう今回もそのとおりにする。

適度に炒めたら、次はにんにく、しょうが、豆板醤各少々を加え、香りがたつように炒める。
だいたいからまったあたりで、たまねぎを投入、茶色くなるまで炒める。

たまねぎもいい色になったら、準備しておいたスープを入れて煮立てる。
今日のスープは、しょうゆ大２、味噌小１、豆板醤大１、酒大１、中華スープ半カップくらい。

頃合を見て豆腐をいれ、ひと煮立ちしたら、カレールーを砕いて入れる。

ルーをきっちり砕かずに入れたせいで、混ぜるときに豆腐がグダグダに・・・
その後カレーがトロトロになるまで煮て待つ。２～３分くらいかな？

これで完成。
皿に盛って青ネギでも散らせるのもいいね。

カレーの辛さ＋豆板醤の辛さが、お互い主張しすぎず、でも両方感じられて、絶妙。

これはいい。かなりおいしいと思う。
にんにくの芽やニラなんかを混ぜてもいいかもしれないなあ。
また今度作ってみたい。