セロリが、もうちょっとあまってるんだよなーと思いつつ、スーパーへ。
たまたま、えびが安かったので、えびにしてみた。
しょうが、豆板醤、にんにくという感じの中華味。
ピリッと辛いというのもあるけど、セロリの葉っぱの、
さっぱりしつつも苦い感じの部分がまた、おつまみになるなあ。
えびじゃなくても、シーフードなら何でもいけそうだから、
またバリエーション作れるかも。
今日の作った手順は以下。
「豆板醤」一覧
きのことキャベツで中華味噌炒め
単品の写真より、食卓まるごとのほうが、よく見えるかな？
と思ったけど、あんまり違わなかった。
メインは、まいたけしめじキャベツ豚肉にんじんしょうがもやしを、
豆板醤や甜麺醤などで味付けした中華炒め。
回鍋肉に近い味付けではあるけど、ちょっと甘口にしてみた。
今日も、撮影はしてあるけど、詳細は味付け調味料だけにしておく。
まあ、炒めて、調味料ぶっこんで、水溶き片栗粉でしめただけだしね。
しょうゆ大2、甜麺醤小2、豆板醤小1/2、砂糖小1、
オイスターソース小1、みりん小1、酒小1。
これらは、事前に混ぜておく。
以上、具材の分量かいてないから、味のイメージだけだね。
ピリ辛？中華風？肉じゃが
なんとなくやってみた。
見た目は、ふつうの肉じゃがとかわらないけど、
中華スープや豆板醤、しょうが等で味付けしたもの。
豆板醤入ってるけど、ちょっとピリっとするだけで、
違和感はなく、ごくふつうの煮物としておいしくいただけた。
この辛口のおかげで、いい具合にごはんが進む。
では、今日の詳細を以下に。
豚ニラの豆板醤炒め
豚、ニラ、もやしで、豆板醤としょうゆだけで味付けしてみた。
なんとなく、体力回復しそうな気がしたのと、
あと、安く済ませようと思ったので、こんなものになってしまった。
でも、うまいからOK。
回鍋肉と焼きそばの関係
どうなんだ、この・・・
回鍋肉を作った中華鍋に、焼きそばを一緒に入れて仕上げた。
汁を吸った焼きそばが、めんだけでもピリッと辛い。
というか、めんのほうが上の回鍋肉より辛く感じた。
これはこれでありだけど、なんとなく違和感が。
とはいえ、上の回鍋肉は普通にいつもの回鍋肉の味なので、
それなりにうまかった。
作り方、大半いつもどおりなので、はしょって説明。
大根の中華風煮物
先週末は、大阪に旅行（同人イベント）、
昨晩は、東京から友人が遊びに来て、近所の飲み屋→うちに泊まり。
という流れで、このところ、更新が滞り気味だった。
さて、今日は大根もの。
「大根で中華」みたいなお題が出たので、その流れで作ってみた。
よくある和風の大根の煮物の変形バージョンで、
出汁を、中華スープ・豆板醤・甜麺醤に変えたようなもの。かな？
ちょっとピリ辛な感じにネギ乗せて、ビールにぴったりの味に。
今日の作り方の詳細は以下。
豚とナスの豆板醤炒め
いきなりナスが食いたい気分になったので、
ナス1本だけ買いにスーパーに。
豚とナスに、しょうがとネギを加えて、豆板醤でピリッと辛くしてみた。
今日もすごくおつまみっぽく仕上がった・・・
詳細は以下。
麻婆セロリ
久々の更新！
連休前はガツンとバイト、連休中は友人が遊びに来てたので、
なんだかんだで更新の余裕がなかった。
というわけで、復活一発目は、麻婆セロリ。
そのまんま。セロリを使った、普通の麻婆。
これはね、セロリが苦手な人でも、
「あ、このくらいならいけるかも？」って言わせられるかも？？
麻婆の味って強いしね。
もちろんセロリの味が消えてるわけじゃないから、
好きな人にもばっちりのはず。
以下詳細
肉味噌→チシャバ巻き
チシャバが余ってしまって、どうにかしたかったので、
麻婆風の肉味噌を作ってみた。
これだけでも、かなりいいおつまみになるよね。
肉味噌の量は、あまり作ってないのに、
葉っぱが足りないくらいだった。
今日のポイントは以下。