大根の中華風煮物

先週末は、大阪に旅行(同人イベント)、
昨晩は、東京から友人が遊びに来て、近所の飲み屋→うちに泊まり。
という流れで、このところ、更新が滞り気味だった。

さて、今日は大根もの。
「大根で中華」みたいなお題が出たので、その流れで作ってみた。

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よくある和風の大根の煮物の変形バージョンで、
出汁を、中華スープ・豆板醤・甜麺醤に変えたようなもの。かな?

ちょっとピリ辛な感じにネギ乗せて、ビールにぴったりの味に。

今日の作り方の詳細は以下。

材料は、豚肉60g、大根5cm程度。
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準備しておくスープは、中華スープ1/2カップ、しょうゆ小1、みりん大1、砂糖小1、
塩少々、豆板醤小1/2、甜麺醤小1、酒小1くらい。

まず、大根を水にひたして5~6分ほどレンジにかけて、下ゆでの代わりにする。
次に、豚肉を火にかけて、赤い部分がなくなるくらいまで炒める。
そのあたりで、大根を、湯きりしてから投入し、一緒に炒める。

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大根の表面に、軽く焦げ目がついてくるまで炒めたら、
準備しておいたスープを入れて、弱火で煮込む。

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そのまま、大根に色が染みるまでじっくり、10~20分ほど煮込んで、
汁が半分~1/3くらいになってきたら、頃合。
水溶き片栗粉を入れて、ふつふつしてくるくらいまで火を通したら完成。

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