なんとなく、鶏肉気分だったので、
鶏キムチって感じのものを作ってみた。

鶏肉の蒸し焼き？に、キムチをからめたもの。

下に敷いてあるキャベツの味付けに用意しておいたマヨネーズを、
上の鶏肉やキムチにつけてみたら、かなりうまかったので、
次回は最初からかけてみようと思う。

今日は、昼飯が遅すぎたせいで、晩も遅くなってしまった。
遅いし、面倒なので、今日は詳細はなしで。
撮影とメモはしてあるけどね。

チーズとガーリックトマトソースで、イタリアンなチキンソテー。

ケチャップを買い忘れてしまい、
いろいろなものを混ぜてソースを作ったけど、
もっかいケチャップ買いにスーパーいったほうが早く安く作れたかも…
しかも、何をどのくらい入れたかぜんぜん覚えてない。

とりあえず、そんなソースだけど、けっこうおいしくできた。

それにしても、トマトの味って、強いねえ。
多少何か入れても、そうそう味が変わってくれない。
そこがいいところでもあるんだろうけどね。

そうだ、レバーを食おう。
と思って、青梗菜を手に取ったはずなのに、
帰宅してみると、買った肉はレバーでなく、ささみだった。

野菜売り場から肉売り場に移動する間に、気分が変わっていたようだ。

というわけで、ささみを先に処分することになったので、
単なるソテーで、上にサルサをのっけることにした。

ソテーだけど、さましてから冷たいサルサをのせるという、
ちょっと変則的なものだけど、
あっさりめのささみの味に、トマト味の強いサルサがぴったりあう。

ささみは焼いただけだからいいとして、今日のサルサの作り方は以下。

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鶏肉としめじとピーマンとにんじん。
にんにく醤油で、香ばしく炒めてみた。

しょうがも入れたほうが、もうちょっと香ばしくなったかな？

なんか、いろいろ疲れたから、今日はこれだけ。

梅肉たっぷりのワイン蒸しにしてみた。

鶏肉もキャベツもじゃがいもも、どれも梅味が合うので、
かなりいいので、他の味付けが不要なのがいいね。

今日の手順は以下。

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セロリとちくわのピリ辛マヨソース炒め、鶏肉とピーマンの炒め物。

セロリのほうは1本丸ごと。
茎は10cmくらいに切ってから薄くスライス、葉っぱは適当に切る。
あと、ちくわも2本てきとうに切る。
ぜんぶまとめて炒めたら、マヨソースをあえて完成。

マヨソースは、豆板醤を小1/2、マヨ大２、ケチャップ大１、はちみつ大１。
えびマヨに使うのと似た感じかな。

セロリとちくわの組み合わせは、ほかにきんぴらもおいしい。
ちょっとピリッとする辛さが、セロリの味にぴったりマッチするんだよね。

鶏肉とピーマンのやつは、
鶏肉に酒としょうゆで下味してから炒めて、
頃合を見てピーマンとカシューナッツも入れただけのもの。
味付けは、最後に軽くしょうゆを。

どっちも、すっごーく簡単で、いいおつまみなので、
なんだか足りないときの追加にもおすすめ。

鶏肉と梅干は、合うよ～

今日のは簡単。
材料をそろえたら、フライパンにつっこんで、ふたして待つだけ。

材料は、鶏肉100gくらい、梅干（はちみつ梅）4つ、大葉2枚、
白ネギ15cm、青ネギ（細ネギ）1本、鷹の爪の輪切りごく少々。
梅干は、ふつうのしそ味なら、3つでもいいかも。
鷹の爪は、なくても問題なし。

材料を適当に切ったら、フライパンに、酒80ccくらいとごま油大１、塩小１を入れ、
その上に材料を入れたら、一度全体を混ぜてから、平たく並べる。

あとは、ふたをして、10～20分くらい弱火にかける。
汁気が減ってきたら完成。

セロリを長期間保存するには、冷蔵庫が狭すぎて、
じゃまなので、処分してしまうことに。

エビも買ってきたけど、今日は鶏肉で。

これがまた、うますぎて、ごはんやビールが進んで困る勢い。
セロリが余って、使い道に困ってる人は、これでどうぞ。

セロリは、葉っぱも含めてまるまる１本。筋はとってもとらなくてもOK。
茎は乱切りに、葉っぱはどうせ縮むから適当でいいや。
鶏肉は、胸を120gくらいかなあ？酒少々と塩とあらびきこしょうで下味。
しょうがを１カケくらいを千切りに、
ザーサイを20g程度？みじん切りにしておく。

きょうの材料

まず、しょうがを弱火で炒めて香り出し。
そのあと、鶏肉が色づいてくるまで中火で炒め、
頃合を見て、セロリとザーサイを投入。
さらに、酒と塩を大さじ３づつ、中華スープの素を小さじ１入れる。
酒等の汁気が減ってきたら、火をとろ火に弱め、
水溶き片栗粉を入れて、軽く全体に絡めたら完成。

ちなみに、セロリは、長期間保存しようと思ったら、
いつも、切ってから水にひたして、冷蔵庫に入れている。

 
たまに水を張りなおせば、１～２週間は余裕でもつよ。
うちでは、２週間くらいたっても、シャッキリ食べられてる。

でも、だいたい忘れたまま放置して、
結局ツマミとして、生スティックのまま食べたり、
葉っぱは刻んでちりめんと一緒に炒めたふりかけにしているので、
これまでセロリ料理を紹介することはなかったなあ。
まだセロリ残ってるし、ネタになるようなものを作れたら紹介しよう。

昼に焼きうどんを作ったんだけど、
何味で作ろうかと、ちょっと悩んだ。

うちのは、出汁＋ぽん酢か、出汁＋しょうゆ＋酢少々という感じで、
ほんのりすっぱい感じにするのが好きなんだけど、
世間的には、焼きうどんといえば、何味なんだろう？

ソース？しょうゆ？ぽん酢？

まあ、どれが普通であってもどうでもいいことなんだけどね。

昼飯の写真はなし。
晩飯はメッセで話してた友人の案で親子丼。
冷蔵庫の食材がちょうどよかったから即決だった。

みつばがなかったので、かいわれを乗せた。
風味と色だし、かいわれもアリだよね？

冷凍・冷蔵保存のため、ネギを刻んでいて、
保存容器に入りきらなかった残りを、ぜんぶネギ塩だれとして、漬けてみた。

せっかくだから、使ってみようということで、今日はチキンソテー。

ネギ塩だれは、ネギをてきとうに刻んで、
ごま油、塩、鶏がらスープ、酒、白ごま等を入れて混ぜたあと、
電子レンジで２～３分チンとしたら完成。
分量等は、なめながら好みの味に調整していく感じがよさそう。
レモンなんかを混ぜてもいいかも。

このネギ塩だれは、冷蔵庫でだいたい１週間くらいはもつはず。

冷やっこにのっけたり、納豆に混ぜたりしてもおいしいので、
おつまみの味付けにでも、作り置きしておくのもいいのでは？