再び、作ってみた。

今日は、中華三昧 広東風（XO醤しょうゆ味）を、
ほぼ袋の作り方のとおりに作った感じ。

4分ゆでるとなってるところ、2分たったあたりでセロリの茎をいれ、
どんぶりにうつしてから、最後にセロリの葉っぱと、
焼き海苔、メンマをのせただけという、まさにインスタントめん。

前回の塩味もよかったけど、しょうゆでもバッチリ合う。

しょうゆ味の場合、チャーシューもあったほうがもっとよかったかも。

セロリって、温めると、臭みというか苦味というか、
そういうのが消えて、さっぱりとシャキシャキだけが残っていいよね。

ベーコンとセロリを、ガーリックオイルで炒めたものと、
ザーサイとネギを刻んだものをのせた中華風冷やっこ。

冷やっこについては、市販のザーサイを粗くてきとうに刻んで、
豆腐にのっけて、ごま油も少し入れる。
いっしょに薬味ネギやみょうがものせてもおいしい。

これは、しょうゆで食べてもいいし、塩だけでもいい。
ザーサイに味ついてるから、あんまり調味料なくてもOKだよ。

ベーコンとセロリの炒め物は、ガーリックのせいもあって、
セロリのいやなくささはとんでるけど、
さっぱりとした感じは残ってて、油で炒めたのにべたべた感がない。

作り方は以下。

続きを読む

セロリネタが続いて、苦手な人には申し訳ないけど、
今日もカンタンにできるおつまみ。

おつまみを作るっていうか、ひと手間加えたおつまみ？
という感じ。

セロリをピーラーでスライスしたものと、さきいかに、
黒酢、塩少々、七味少々を加えて、よく混ぜ、
半日～1日ほど、冷蔵庫で寝かせただけ。

分量的には、コンビニの100円さきいかに対してなら、
セロリ1/3本くらいかなあ？
その場合、黒酢大2くらいの量で。

混ぜてすぐ食べてもいいだろうけど、やっぱ染み出した味がおいしい。
混ぜただけなのに、意外と、いかの味が、セロリのほうに染みるんよ。

セロリとひき肉とピーマンがあまり気味だったところ、
春巻きと餃子で、悩んだ末春巻きに。ピーマン使わないけど…
ドライカレーの選択肢もあったけど、また今度で。

とりあえず、具は、
ひき肉、セロリ（葉っぱも）、干ししいたけ、しょうが、えび。
セロリの葉っぱ入れたから、ニラはいいよね？

作り方もくそもなさそうだから、とりあえずパスで。

これだけ、炒めたり揚げたりしたから、
あんまりセロリの味しなくなって、ちょっと残念だったかな。

そして、この、皮の残りを、どう消費するか考えないと…

セロリとちくわのピリ辛マヨソース炒め、鶏肉とピーマンの炒め物。

セロリのほうは1本丸ごと。
茎は10cmくらいに切ってから薄くスライス、葉っぱは適当に切る。
あと、ちくわも2本てきとうに切る。
ぜんぶまとめて炒めたら、マヨソースをあえて完成。

マヨソースは、豆板醤を小1/2、マヨ大２、ケチャップ大１、はちみつ大１。
えびマヨに使うのと似た感じかな。

セロリとちくわの組み合わせは、ほかにきんぴらもおいしい。
ちょっとピリッとする辛さが、セロリの味にぴったりマッチするんだよね。

鶏肉とピーマンのやつは、
鶏肉に酒としょうゆで下味してから炒めて、
頃合を見てピーマンとカシューナッツも入れただけのもの。
味付けは、最後に軽くしょうゆを。

どっちも、すっごーく簡単で、いいおつまみなので、
なんだか足りないときの追加にもおすすめ。

セロリを長期間保存するには、冷蔵庫が狭すぎて、
じゃまなので、処分してしまうことに。

エビも買ってきたけど、今日は鶏肉で。

これがまた、うますぎて、ごはんやビールが進んで困る勢い。
セロリが余って、使い道に困ってる人は、これでどうぞ。

セロリは、葉っぱも含めてまるまる１本。筋はとってもとらなくてもOK。
茎は乱切りに、葉っぱはどうせ縮むから適当でいいや。
鶏肉は、胸を120gくらいかなあ？酒少々と塩とあらびきこしょうで下味。
しょうがを１カケくらいを千切りに、
ザーサイを20g程度？みじん切りにしておく。

きょうの材料

まず、しょうがを弱火で炒めて香り出し。
そのあと、鶏肉が色づいてくるまで中火で炒め、
頃合を見て、セロリとザーサイを投入。
さらに、酒と塩を大さじ３づつ、中華スープの素を小さじ１入れる。
酒等の汁気が減ってきたら、火をとろ火に弱め、
水溶き片栗粉を入れて、軽く全体に絡めたら完成。

ちなみに、セロリは、長期間保存しようと思ったら、
いつも、切ってから水にひたして、冷蔵庫に入れている。

 
たまに水を張りなおせば、１～２週間は余裕でもつよ。
うちでは、２週間くらいたっても、シャッキリ食べられてる。

でも、だいたい忘れたまま放置して、
結局ツマミとして、生スティックのまま食べたり、
葉っぱは刻んでちりめんと一緒に炒めたふりかけにしているので、
これまでセロリ料理を紹介することはなかったなあ。
まだセロリ残ってるし、ネタになるようなものを作れたら紹介しよう。

ドライカレーといえば、何種類かあるけど、
今日はカレーチャーハンじゃなくて、キーマカレーのようなタイプ。

写真では色がはっきりしてないけど、
ピーマンとセロリ、にんじん、トマトなど、野菜をたっぷり入れたもの。

この、スパイスの裏にある、ちょっとだけ青い味がたまらん。

ごはんにのせる以外にも、パスタやパンにのせてもいいよね。
それどころか、ドライカレーの部分だけで、ビールも飲めちゃう。

と思って、今日は、ちょっと多めに作ってみた。