ベーコンとセロリを、ガーリックオイルで炒めたものと、
ザーサイとネギを刻んだものをのせた中華風冷やっこ。
冷やっこについては、市販のザーサイを粗くてきとうに刻んで、
豆腐にのっけて、ごま油も少し入れる。
いっしょに薬味ネギやみょうがものせてもおいしい。
これは、しょうゆで食べてもいいし、塩だけでもいい。
ザーサイに味ついてるから、あんまり調味料なくてもOKだよ。
ベーコンとセロリの炒め物は、ガーリックのせいもあって、
セロリのいやなくささはとんでるけど、
さっぱりとした感じは残ってて、油で炒めたのにべたべた感がない。
作り方は以下。
今日は、セロリ1/3本、ベーコンはハーフベーコンを4枚。
セロリは斜めに薄く切って、ベーコンはてきとうな幅で短冊に。
ベーコンをまず並べてから、火をつけ、弱火でじっくりあぶるようにする。
ベーコンがパチパチいってくるまでじっくりと。
その後、ベーコンが乾燥してきたら、端に寄せて、
オリーブオイルと、乾燥にんにくスライスを入れる。
にんにくのスライスが焦げ始めてきたら、風味が油に染みてるだろうから、
これでいいはずなんだけど、
やっぱり先日買ってきたものではあんまり味がでてないので、
チューブのおろしにんにくを3cm程度入れてみた。
チューブのにんにくを入れると、ぜったい油ではねるので、
セロリを投入する直前でいいと思う。
そして、セロリの、茎だけを先に入れて、ベーコンもまとめて中火にして炒める。
セロリの茎が少し透き通った感じになってきたら、
葉っぱのほうも入れて、葉っぱがくたくたになる前にさっと混ぜて完成。
葉っぱは入れてから15秒くらいかなあ？
今日の反省点は、
分量のバランス悪かったかなー？ってとこ。
セロリ1/2に対して、ベーコン3枚でよかったかも。
完成してみると葉っぱもすごく少なく感じたし。
ま、味にかかわる問題じゃなくて、
単に、セロリ少なくてものたりないってだけだからよかったけどねー。