スパゲティネタのリクエストがあったので、作ってみた。

簡単に作れるもので、きのこと魚介類はダメということで、
冷蔵庫の中身から考えて、アスパラとベーコンのペペロンチーノにした。

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というか、「麻婆春雨キャベツ入り」というべきなのか？
そんな感じのものができてしまった。

いつもの麻婆のように、ひき肉と豆板醤とおろしたしょうがとにんにくを炒め、
鶏がらスープを加えるところまで同じ。
で、戻しておいた春雨と干ししいたけを入れて、
さらに、しいたけの戻し汁を加えて、ちょっと煮立たせる。

このへんで、しょうゆや塩、オイスターソースで味付け。
ちょっと濃いかな？くらいの味に調整するといいかな。

春雨に、いい感じに色が染みてきたら、
数ミリ幅に刻んでおいたキャベツとピーマンを投入する。
キャベツがやわからかくなってきたら、水溶き片栗粉を入れて完成。

ひき肉の回鍋肉だって、言われてみればアリだよね？
それを考えると、麻婆系にキャベツも組み合わせ的にOKじゃない？
実際、今日のはかなりうまかったよー。

今日のもそうだけど、
ときどき、「お、これはうますぎる。俺天才かも」っていうのができたとき、
誰にも味をみてもらえないのが寂しいね。
まあ、自分だけの好みだから、人に食わせたら大したもんじゃなさそうだけど…

セロリとちくわのピリ辛マヨソース炒め、鶏肉とピーマンの炒め物。

セロリのほうは1本丸ごと。
茎は10cmくらいに切ってから薄くスライス、葉っぱは適当に切る。
あと、ちくわも2本てきとうに切る。
ぜんぶまとめて炒めたら、マヨソースをあえて完成。

マヨソースは、豆板醤を小1/2、マヨ大２、ケチャップ大１、はちみつ大１。
えびマヨに使うのと似た感じかな。

セロリとちくわの組み合わせは、ほかにきんぴらもおいしい。
ちょっとピリッとする辛さが、セロリの味にぴったりマッチするんだよね。

鶏肉とピーマンのやつは、
鶏肉に酒としょうゆで下味してから炒めて、
頃合を見てピーマンとカシューナッツも入れただけのもの。
味付けは、最後に軽くしょうゆを。

どっちも、すっごーく簡単で、いいおつまみなので、
なんだか足りないときの追加にもおすすめ。

今日は久しぶりに晴れて、せっかくだから外に干したいけど、
花粉がつくといやなので、結局室内干しだった。
なんとかならんもんか。

さて今日は、年末に一度作った、麻婆カレーを、もう一度作ってみた。
前回の日記の記録をもとに、ほぼそのまんま再現。

最後の、カレールーを入れるところだけ、豆腐を入れて煮込む前にした。
どうせ豆腐はレンジで下ゆで状態なんだからいいだろう。ってことで、
先にルーを入れて、きっちり混ぜることで、豆腐が崩れるのを防ぐねらい。

これが、かなりうまくいった。
今日のは、ホントにおいしくできた。

カレーものに失敗はほとんどないけど、
これは定番メニューに組み込み決定。

鶏肉と梅干は、合うよ～

今日のは簡単。
材料をそろえたら、フライパンにつっこんで、ふたして待つだけ。

材料は、鶏肉100gくらい、梅干（はちみつ梅）4つ、大葉2枚、
白ネギ15cm、青ネギ（細ネギ）1本、鷹の爪の輪切りごく少々。
梅干は、ふつうのしそ味なら、3つでもいいかも。
鷹の爪は、なくても問題なし。

材料を適当に切ったら、フライパンに、酒80ccくらいとごま油大１、塩小１を入れ、
その上に材料を入れたら、一度全体を混ぜてから、平たく並べる。

あとは、ふたをして、10～20分くらい弱火にかける。
汁気が減ってきたら完成。

今日の昼は、なんか謎な感じのものを作ってしまった。

かいわれ１パック、みょうが２本、あと豚肉を混ぜ込んだ焼きそば。
味付けは塩とごま油のみ。

しかし、意外とこれはアリなんじゃないか？
みょうがはあってもなくてもいい感じだけど、
塩焼きそばにかいわれはけっこうあうみたい。
今度もう一度やってみよう。

晩飯は、久々の中華で、回鍋肉。

豆板醤を、間違えていつもの倍入れてしまって、汗だくだく。
でも、豆鼓入れると、味に深みが出ていいねえ。

あと、えびとブロッコリーの茎の塩炒め。
マヨと塩どっちにしようか悩んだけど、今日は塩で。
 

ビールが進みそうなものばかり作ってるから、そろそろ自重しようか・・・

セロリを長期間保存するには、冷蔵庫が狭すぎて、
じゃまなので、処分してしまうことに。

エビも買ってきたけど、今日は鶏肉で。

これがまた、うますぎて、ごはんやビールが進んで困る勢い。
セロリが余って、使い道に困ってる人は、これでどうぞ。

セロリは、葉っぱも含めてまるまる１本。筋はとってもとらなくてもOK。
茎は乱切りに、葉っぱはどうせ縮むから適当でいいや。
鶏肉は、胸を120gくらいかなあ？酒少々と塩とあらびきこしょうで下味。
しょうがを１カケくらいを千切りに、
ザーサイを20g程度？みじん切りにしておく。

きょうの材料

まず、しょうがを弱火で炒めて香り出し。
そのあと、鶏肉が色づいてくるまで中火で炒め、
頃合を見て、セロリとザーサイを投入。
さらに、酒と塩を大さじ３づつ、中華スープの素を小さじ１入れる。
酒等の汁気が減ってきたら、火をとろ火に弱め、
水溶き片栗粉を入れて、軽く全体に絡めたら完成。

ちなみに、セロリは、長期間保存しようと思ったら、
いつも、切ってから水にひたして、冷蔵庫に入れている。

 
たまに水を張りなおせば、１～２週間は余裕でもつよ。
うちでは、２週間くらいたっても、シャッキリ食べられてる。

でも、だいたい忘れたまま放置して、
結局ツマミとして、生スティックのまま食べたり、
葉っぱは刻んでちりめんと一緒に炒めたふりかけにしているので、
これまでセロリ料理を紹介することはなかったなあ。
まだセロリ残ってるし、ネタになるようなものを作れたら紹介しよう。

ドライカレーといえば、何種類かあるけど、
今日はカレーチャーハンじゃなくて、キーマカレーのようなタイプ。

写真では色がはっきりしてないけど、
ピーマンとセロリ、にんじん、トマトなど、野菜をたっぷり入れたもの。

この、スパイスの裏にある、ちょっとだけ青い味がたまらん。

ごはんにのせる以外にも、パスタやパンにのせてもいいよね。
それどころか、ドライカレーの部分だけで、ビールも飲めちゃう。

と思って、今日は、ちょっと多めに作ってみた。

昼に焼きうどんを作ったんだけど、
何味で作ろうかと、ちょっと悩んだ。

うちのは、出汁＋ぽん酢か、出汁＋しょうゆ＋酢少々という感じで、
ほんのりすっぱい感じにするのが好きなんだけど、
世間的には、焼きうどんといえば、何味なんだろう？

ソース？しょうゆ？ぽん酢？

まあ、どれが普通であってもどうでもいいことなんだけどね。

昼飯の写真はなし。
晩飯はメッセで話してた友人の案で親子丼。
冷蔵庫の食材がちょうどよかったから即決だった。

みつばがなかったので、かいわれを乗せた。
風味と色だし、かいわれもアリだよね？

ざる用のそばをゆでるのが、これほどまでに難しいとは・・・

とりあえず、やってみました的な感じ。

あげに、そば、揚げだま、ネギ、紅しょうがを詰めて、
上からつゆをかけただけー。

けっこうおいしいんだけど、もう作らない気がする。
詰めるの面倒。