麻婆白菜というか、
白菜と豚肉を蒸して、麻婆あんかけソースで味付けしたもの？
以前、キャベツで同じようなことやったんだけど、
具の種類は減ってるけど、おなじくらいおいしくできた。
ほとんど手間もないし、簡単でおいしい。
こういうのが作れたときはうれしいね。
「麻婆」一覧
ナスで・・・
ナス入りミートソーススパを作ろうと思っていたのに、
なぜか、スパの準備をすることもなく、
しかも、なぜかトマトソースでなくしょうがを用意していて、
気づいたら麻婆茄子ができあがっていた。
何も考えていないというよりは、
考えていたことが散漫になりすぎていた・・・
いわしに麻婆ソースかけてみた
魚が食べたくなったので、スーパーに行ったら、
いわし（おつとめ品70円）しか残ってなかった。
それは、まあ、いいとして、なぜ麻婆ソースにしようかと思ったのかは、
自分でもわからない。
でも、やってみたら、ふつうに合う。
味噌だれみたいなもんだと思えば、けっこう当然かもしれない？
魚は、いわしじゃなくて、あじでもさんまでも、あんまり変わらないと思う。
味噌煮にチーズのせて焼いたりするように、
この麻婆ソースにもチーズあうかもしれないね。
そういえば、新しい冷蔵庫は、今までできなかったことができるようになった。
ネギをまるまる入れること。
今までは、切らないと入らなかったんだ・・・・・
さて、今日作ったものの手順を以下に。
青梗菜と春雨の麻婆風炒め
久しぶりに中華風。
スーパーで、丸美屋の「カレー春雨」というインスタント？を見かけて、
「あ、春雨食いたいかも・・・」って思って作ってみた。
カレーじゃないけど。
青梗菜1株にあわせたら、全体の分量が1.5人前になってしまったけど、
これ1品で、じゅうぶんだったので、まあOKかなあ。
いつものと同じく、ビールにも白いご飯にも合うってのがポイント。
今日の細かい作り方は以下。
レタスとひき肉の丼モノ
ひきにくとたけのこと干ししいたけ入れて、
甜麺醤で炒めたものと、レタスのっけただけ。
今日は、仕事とコミケ準備で、いろいろ忙しかったので、
面倒なので、ここまで。
そろそろ時期なのでビアガーデンにでも行ってみたいなあ。
麻婆春雨をレタスで
レタスが余ってたので、
いつもどおりの中華を、少し濃い味にして、一緒に食べてみた。
いつもの麻婆春雨より、スープを少なめにし、
片栗粉をちょっと多めにしたもの。
これをレタスで巻いて・・・すごく、うまい。
いつも作る、麻婆豆腐やエビチリのような、
ふつうの中華を、レタスで巻いて食べるのって、けっこういいかも？
麻婆セロリ
久々の更新！
連休前はガツンとバイト、連休中は友人が遊びに来てたので、
なんだかんだで更新の余裕がなかった。
というわけで、復活一発目は、麻婆セロリ。
そのまんま。セロリを使った、普通の麻婆。
これはね、セロリが苦手な人でも、
「あ、このくらいならいけるかも？」って言わせられるかも？？
麻婆の味って強いしね。
もちろんセロリの味が消えてるわけじゃないから、
好きな人にもばっちりのはず。
以下詳細
麻婆茄子
昼間に、近場の大池公園に行ったけど、桜はほとんど終わってた。
いちばんマシな一角で撮影。
全部これくらいなら、まだよかったんだけどねー。
で、晩飯は、麻婆茄子。
ちょっと肉が多かったので、それにあわせてスープも多めになってしまった。
今日はちょっと、長めに煮て、茄子がとろとろになるようにしてみた。
とろとろになった茄子は、想像以上にうまかった。
今度から、茄子は長めに火を通す方向にしてみよう。
今日の手順は以下。
麻婆キャベツ バリエーションその2
きのうの、あんかけスパのネタからのつながりで、
そうだ、あんかけ！？
という感じで思いついて、作ってみた。
キャベツ、豆腐、豚肉の蒸し物で、麻婆風あんかけ。
思いつきなのに、けっこううまいことできた。
しかも、炒め物のときよりも、キャベツの甘みがしっかり残ってて、
かなりおいしいデキに。
麻婆キャベツ？？？
というか、「麻婆春雨キャベツ入り」というべきなのか？
そんな感じのものができてしまった。
いつもの麻婆のように、ひき肉と豆板醤とおろしたしょうがとにんにくを炒め、
鶏がらスープを加えるところまで同じ。
で、戻しておいた春雨と干ししいたけを入れて、
さらに、しいたけの戻し汁を加えて、ちょっと煮立たせる。
このへんで、しょうゆや塩、オイスターソースで味付け。
ちょっと濃いかな？くらいの味に調整するといいかな。
春雨に、いい感じに色が染みてきたら、
数ミリ幅に刻んでおいたキャベツとピーマンを投入する。
キャベツがやわからかくなってきたら、水溶き片栗粉を入れて完成。
ひき肉の回鍋肉だって、言われてみればアリだよね？
それを考えると、麻婆系にキャベツも組み合わせ的にOKじゃない？
実際、今日のはかなりうまかったよー。
今日のもそうだけど、
ときどき、「お、これはうますぎる。俺天才かも」っていうのができたとき、
誰にも味をみてもらえないのが寂しいね。
まあ、自分だけの好みだから、人に食わせたら大したもんじゃなさそうだけど…