麻婆一覧


ナスで・・・

ナス入りミートソーススパを作ろうと思っていたのに、
なぜか、スパの準備をすることもなく、
しかも、なぜかトマトソースでなくしょうがを用意していて、
気づいたら麻婆茄子ができあがっていた。

何も考えていないというよりは、
考えていたことが散漫になりすぎていた・・・

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いわしに麻婆ソースかけてみた

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魚が食べたくなったので、スーパーに行ったら、
いわし(おつとめ品70円)しか残ってなかった。

それは、まあ、いいとして、なぜ麻婆ソースにしようかと思ったのかは、
自分でもわからない。

でも、やってみたら、ふつうに合う。
味噌だれみたいなもんだと思えば、けっこう当然かもしれない?

魚は、いわしじゃなくて、あじでもさんまでも、あんまり変わらないと思う。
味噌煮にチーズのせて焼いたりするように、
この麻婆ソースにもチーズあうかもしれないね。

そういえば、新しい冷蔵庫は、今までできなかったことができるようになった。

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ネギをまるまる入れること。
今までは、切らないと入らなかったんだ・・・・・

さて、今日作ったものの手順を以下に。

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青梗菜と春雨の麻婆風炒め

久しぶりに中華風。

スーパーで、丸美屋の「カレー春雨」というインスタント?を見かけて、
「あ、春雨食いたいかも・・・」って思って作ってみた。
カレーじゃないけど。

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青梗菜1株にあわせたら、全体の分量が1.5人前になってしまったけど、
これ1品で、じゅうぶんだったので、まあOKかなあ。

いつものと同じく、ビールにも白いご飯にも合うってのがポイント。

今日の細かい作り方は以下。

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麻婆春雨をレタスで

レタスが余ってたので、
いつもどおりの中華を、少し濃い味にして、一緒に食べてみた。

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いつもの麻婆春雨より、スープを少なめにし、
片栗粉をちょっと多めにしたもの。

これをレタスで巻いて・・・すごく、うまい。

いつも作る、麻婆豆腐やエビチリのような、
ふつうの中華を、レタスで巻いて食べるのって、けっこういいかも?


麻婆セロリ

久々の更新!

連休前はガツンとバイト、連休中は友人が遊びに来てたので、
なんだかんだで更新の余裕がなかった。

というわけで、復活一発目は、麻婆セロリ。
そのまんま。セロリを使った、普通の麻婆。

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これはね、セロリが苦手な人でも、
「あ、このくらいならいけるかも?」って言わせられるかも??
麻婆の味って強いしね。

もちろんセロリの味が消えてるわけじゃないから、
好きな人にもばっちりのはず。

以下詳細

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麻婆茄子

昼間に、近場の大池公園に行ったけど、桜はほとんど終わってた。

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いちばんマシな一角で撮影。
全部これくらいなら、まだよかったんだけどねー。

で、晩飯は、麻婆茄子。
ちょっと肉が多かったので、それにあわせてスープも多めになってしまった。

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今日はちょっと、長めに煮て、茄子がとろとろになるようにしてみた。
とろとろになった茄子は、想像以上にうまかった。
今度から、茄子は長めに火を通す方向にしてみよう。

今日の手順は以下。

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麻婆キャベツ バリエーションその2

きのうの、あんかけスパのネタからのつながりで、
そうだ、あんかけ!?
という感じで思いついて、作ってみた。

キャベツ、豆腐、豚肉の蒸し物で、麻婆風あんかけ。

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思いつきなのに、けっこううまいことできた。

しかも、炒め物のときよりも、キャベツの甘みがしっかり残ってて、
かなりおいしいデキに。

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麻婆キャベツ???

というか、「麻婆春雨キャベツ入り」というべきなのか?
そんな感じのものができてしまった。

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いつもの麻婆のように、ひき肉と豆板醤とおろしたしょうがとにんにくを炒め、
鶏がらスープを加えるところまで同じ。
で、戻しておいた春雨と干ししいたけを入れて、
さらに、しいたけの戻し汁を加えて、ちょっと煮立たせる。

このへんで、しょうゆや塩、オイスターソースで味付け。
ちょっと濃いかな?くらいの味に調整するといいかな。

春雨に、いい感じに色が染みてきたら、
数ミリ幅に刻んでおいたキャベツとピーマンを投入する。
キャベツがやわからかくなってきたら、水溶き片栗粉を入れて完成。

ひき肉の回鍋肉だって、言われてみればアリだよね?
それを考えると、麻婆系にキャベツも組み合わせ的にOKじゃない?
実際、今日のはかなりうまかったよー。

今日のもそうだけど、
ときどき、「お、これはうますぎる。俺天才かも」っていうのができたとき、
誰にも味をみてもらえないのが寂しいね。
まあ、自分だけの好みだから、人に食わせたら大したもんじゃなさそうだけど…