がっつりピーマンを食いたくなったので、青椒肉絲にした。
いいねえ。簡単で、うまいし。
ほんとにうまいよ！ピーマン！
肉を切って下味を付けておいて、
ほかの材料を切りそろえて、たれを作って、
あとは炒めるだけ。って簡単なので、
最初に覚えたものだったかもしれない。
たれの作り方や、手順は、毎回決まってるわけじゃなくて、
本格的に作ろうと思ったときは、また違うけど、
今日はお手軽方面で作ってみた。
下味は、たぶん、分量的にはてきとうでいい。
しょうゆ、酒、片栗粉をもみこんでおく。
手でやったほうがいい。
たれは、
しょうゆ大1、酒大1、オイスターソース大1、砂糖小1/2くらい。
あと、どうせ同じタイミングで混ぜるので、
水溶き片栗粉も小1程度、たれといっしょに混ぜ込んでおくといい。
ほかには、にんにくやこしょうをお好みで。
この分量は、以下の具に対してのもの。
豚肉80gくらい、ピーマン4個、たけのこ水煮50gくらい。
まず、ごま油をひいた中華鍋に肉を入れて、
肉同士がくっつかないように、強火のままさっと混ぜる。
片栗粉つけてるから、くっつきやすいし、焦げやすいので注意。
肉の表面が白くなったら、たけのこを入れて、水を飛ばしてやる。
肉の赤いところがなくなって、たけのこの水気が減ったら、
ピーマンを入れる。
ピーマンに油がからまって、いい緑色になってきたら、
しなしなになってしまうまえに火を止めて、
たれを鍋肌から回し入れて、全体をかき混ぜたら完成。