きょうは、余っていたしいたけを使った。

しいたけは、甘煮のような味付けをして、あとはバターしょうゆ味に。

簡単にできていいんだけど、スパゲティって、すぐ腹減るんだよね…
こういうのは昼にすべきか。

とりあえず、今日の作り方の詳細は以下に。

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今日の晩メシは、てきとうにツマミだけ作ってみた。
というか、ただ焼いただけ。作ったのはタレのほう。

ネギと、ししとうと、しいたけを、ただただ焼いただけのもの。

作ったタレというのも、
・赤味噌に砂糖とごま油を入れて練ったもの
・しょうゆ＋レモン汁に一味とごま油を入れたもの
の2つ。作ったというレベルでもない。

簡単なものだけど、いいおつまみですなあ。

さて、料理酒の話。

以前、タカラの「料理のための清酒」の話をしたけど、
今日、酒屋に買いに行ったら、違うものもあったので、買ってみた。

国盛の「料理の鉄人」というもの。

Webで探してみても、ぜんぜん情報がないけど、
タカラのと値段的にもほとんど同じだし、素のまま飲んだ感じ、区別つかない。

とはいえ、ふつうの料理酒とは、違うのは明らかだろうし、
タカラ以外にコレも選択肢に入るなーってことで。

れんこんにしたかったんだけど、高いので大根にしておいた。
写真ではしいたけが見えないけど、しいたけも入ってる。

こういうのは、さすがにお手軽とはいえないけど、
何にでも合うし、とりあえず作るってのもありだよね。

今日の手順は以下に。

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久しぶりに中華風。

スーパーで、丸美屋の「カレー春雨」というインスタント？を見かけて、
「あ、春雨食いたいかも・・・」って思って作ってみた。
カレーじゃないけど。

青梗菜1株にあわせたら、全体の分量が1.5人前になってしまったけど、
これ1品で、じゅうぶんだったので、まあOKかなあ。

いつものと同じく、ビールにも白いご飯にも合うってのがポイント。

今日の細かい作り方は以下。

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ひきにくとたけのこと干ししいたけ入れて、
甜麺醤で炒めたものと、レタスのっけただけ。

今日は、仕事とコミケ準備で、いろいろ忙しかったので、
面倒なので、ここまで。

そろそろ時期なのでビアガーデンにでも行ってみたいなあ。

レタスが余ってたので、
いつもどおりの中華を、少し濃い味にして、一緒に食べてみた。

いつもの麻婆春雨より、スープを少なめにし、
片栗粉をちょっと多めにしたもの。

これをレタスで巻いて・・・すごく、うまい。

いつも作る、麻婆豆腐やエビチリのような、
ふつうの中華を、レタスで巻いて食べるのって、けっこういいかも？

セロリとひき肉とピーマンがあまり気味だったところ、
春巻きと餃子で、悩んだ末春巻きに。ピーマン使わないけど…
ドライカレーの選択肢もあったけど、また今度で。

とりあえず、具は、
ひき肉、セロリ（葉っぱも）、干ししいたけ、しょうが、えび。
セロリの葉っぱ入れたから、ニラはいいよね？

作り方もくそもなさそうだから、とりあえずパスで。

これだけ、炒めたり揚げたりしたから、
あんまりセロリの味しなくなって、ちょっと残念だったかな。

そして、この、皮の残りを、どう消費するか考えないと…

というか、「麻婆春雨キャベツ入り」というべきなのか？
そんな感じのものができてしまった。

いつもの麻婆のように、ひき肉と豆板醤とおろしたしょうがとにんにくを炒め、
鶏がらスープを加えるところまで同じ。
で、戻しておいた春雨と干ししいたけを入れて、
さらに、しいたけの戻し汁を加えて、ちょっと煮立たせる。

このへんで、しょうゆや塩、オイスターソースで味付け。
ちょっと濃いかな？くらいの味に調整するといいかな。

春雨に、いい感じに色が染みてきたら、
数ミリ幅に刻んでおいたキャベツとピーマンを投入する。
キャベツがやわからかくなってきたら、水溶き片栗粉を入れて完成。

ひき肉の回鍋肉だって、言われてみればアリだよね？
それを考えると、麻婆系にキャベツも組み合わせ的にOKじゃない？
実際、今日のはかなりうまかったよー。

今日のもそうだけど、
ときどき、「お、これはうますぎる。俺天才かも」っていうのができたとき、
誰にも味をみてもらえないのが寂しいね。
まあ、自分だけの好みだから、人に食わせたら大したもんじゃなさそうだけど…

なんとなく、きのこをがっつり食いたくなったので、
きょうはきのこ汁にした。

しめじ、まいたけ、しいたけで、しょうゆ味。

出汁に使ってる酒なんだけど、
最近、「料理酒」じゃなくて、「料理用清酒」にしてみた。

「料理酒」は酒税法対策もあり、塩その他いろいろなものがたっぷり入っている。
かといって、普通の日本酒を買ってたら、高くてもったいない。
なので、以前から、いいのないかなあと思ってたところ、
酒屋で、このタカラ「料理のための清酒」を見つけて、買ってしまった。

これまで使っていた料理酒は、1リットルで198円くらい。
「料理のための清酒」は、1.8リットルで750円くらいだったかな。
それなりに割高ではあるけど、それだけの価値はあると思う。

詳しいことは、紹介記事のほうがいいと思うので、気になる人はどうぞ。

ほかにも、白扇酒造の「花美蔵」というのもあるようで、
機会があれば試してみたい。

中華スープとしょうがで味付けしただけの、簡単な炒め煮。

具は、豆腐とブロッコリー以外に、しいたけ、えび、ネギ、油揚げかな。

明日から年末年始進行で、外食続きになりそうな予感…