ちょっとしたブームのようなので、自分で作ってみることにした。

あれやこれといった、情報があるにもかかわらず、
何を入れるのか？ってところくらいしか参考にせず、ほぼスルーしたり、
せっかく0.5g単位のデジタルはかり買ったのに、
作るときには目分量だったりと、いろいろ問題があり、
失敗作だったので、今日はなんだか・・・んー

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なめたけを作ってみたくなったので、えのきを買ってきた。

→ →
えのき１束を、てきとうなサイズに切って、軽く茹でたあと、水切りしておく。

しょうゆ、みりん、酒を各50cc程度、あと砂糖をひとつまみ入れたつゆと一緒に、鍋にかけ、
沸騰したら、とろ火で10分前後煮込む。
面倒なら、めんつゆだけ150ccでもいいんじゃないかな？

→

煮詰まって、えのきに色が染み付いたら、とろみも出てきてると思う。
最後に、黒酢を小１程度入れて、火を止める。

これで完成。

さめたら、空きビンにでも入れて、冷蔵保存かな。

ZED氏から「時間のかかる料理はしないのですか？焼き豚とか」って言われたので、
よーし時間もあるし、作っちゃうぞー。
ということでやってみた。

今回買ってきたのは豚モモロース。
買ってきたままの豚肉ブロックは、ちょっと平べったいので、タコ糸で形を作る。
一般的に、タコ糸で縛る理由は、まあ、煮崩れ防止もあるけど、要は形を作りたいだけだと思う。たぶん。

→しばる→

次に、下味をつける。
しょうがのチューブ、にんにくのチューブをそれぞれ5cmづつくらい、
青ネギを半本くらい、しょうゆを小5くらい、酒を少々。あと、甜麺醤を小1入れてみた。

全体に均一になるように、今回はビニール袋に入れた。
皿じゃ全体にまんべんなくまじらないからね。
袋に入れるにしても、すっぽり入らない袋を使うと、肉がゆがんじゃうので注意。
このまま30分～1時間待つ。

時間がたって、下準備ができたら、
まず袋から肉だけをフライパンに出して、表面全体に焼きを入れる。
表面を焼くことで、肉のうまみを閉じ込めることができるらしい。

だいたい焼けてきたら、下味に使ったたれを投入する。
さらに、酒100cc、酢50cc、くらいを追加投入。

このまま、ふたをして、しばらく焼くというか煮込むというか、まあ待つ。
ときどきふたをあけて、ころがしてやる。
30分以上は、ときどき見てころがすような感じ。

水分がなくなってきて、あわ立ち始めてきたら、
頻繁に肉をころがして、たれをからめていく。
今回の煮込み時間は約40分弱。

このあたりで、竹串をさしてみて、肉汁が赤くなければ火を止め、タコ糸を切っておく。
その後、粗熱が取れる程度までしばらく放置して、さます。
これで完成。

うわあ、これはウマい。

作ってみた感想としては、ああ、時間かかるなあ。ってことと、
なんだ、意外と作れるもんじゃん。ってことかな？

最後フライパンに残ったペースト状の残骸(?)をつけながら食べると、かなりおいしいおつまみに。
おかげで今日はビールが進むよ・・・

PSPのファームウェアアップデートと同時に、
PSPでもトロステーションが見れるようになった！！
あれのおかげでPS3欲しかった理由がほとんど消えた！！！！

っていう話ではなく、ゆで卵＆味玉の話。

黄身がちょっとだけとろ～りしてるくらいが好みなんだけど、
うちのゆで卵の作り方のせとこう。

 
先に鍋に卵を入れて、水は、卵が半分くらい浸かる程度に入れる。

 
急激に沸騰しないように、弱火で沸くのを待つ。
強火だと、いきなり沸騰して、殻が割れちゃうときがある。

沸騰したら、その後3～4分待ってみる。
 
3～4分たったなら、火を止めて、流水で急冷。

このくらいで、ちょうど、黄身がオレンジ色で中くらいの半熟卵になる。
固ゆでが希望なら、火を止めた後、冷やさずにそのまま10分くらい蒸らす。

うちは、けっこう卵買っても使い切らないから、
賞味期限が来た頃に、ゆで卵や味玉を作り置きしてる。
賞味期限＝生で食べていい期限なので、火を通せばＯＫ、
しかもゆで卵は、少し古いほうが、つるっとむけるよ。

次はうちの味玉のつけ方。

 
ジッパーつきの袋に、卵を入れて、
だいたい目分量だけど、しょうゆ２、ほんだしのかつおかこんぶどちらか1パック、
みりん２、調理酒１、しょうがとにんにくのチューブ１ｃｍくらい、ラー油1～3滴
このへんは、好みなので、うどんつゆとかを使ってもいいと思う。
好みに合わせて、もうちょっとアレ入れたほうがいいかな、コレ減らしたほうがいいかな？
って調整していくのが楽しみでもある。

そのくらいいれたら、やぶれないように2～3重にして、冷蔵庫で保存。
だいたい1～4日くらいつけておくと味が染み込むかな。

2日前につけたやつ。