ざる用のそばをゆでるのが、これほどまでに難しいとは・・・
とりあえず、やってみました的な感じ。
あげに、そば、揚げだま、ネギ、紅しょうがを詰めて、
上からつゆをかけただけー。
けっこうおいしいんだけど、もう作らない気がする。
詰めるの面倒。
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豚の薄切りを小さく切って、しょうがの千切りとともに、
たまご&薄力粉に通してフライパンで焼いたもの。
てんぷらでもいいんだけど、油の処理が面倒だから・・・
普通のピカタと違って、小さく切った肉なので、
中の歯ざわりがちょっとふわっとするのが特徴。
味はしょうがの味があるから、塩だけにしておいた。
あと、なんか、ものたりない感じだったので、
追加のおつまみということで、作ってみたのが
さんまの蒲焼缶のチーズ焼き。
缶から余分な汁を切って、チーズをのせてオーブンするだけ。
オイルサーディンでやるのが普通かも・・・と思いつつも、やってみた。
でも、これは意外といける。
ケチャップやタバスコも入れてよかったかも?
簡単すぎるくらいだから、おつまみの追加として覚えとこうと思う。
作ってみたはいいけど、どうやって食べたもんだか悩む・・・
ぽん酢や梅ソース、ゆずコショウ、さらには昨日のチューブ味噌とも合うんだよね。
手間というほどの手間はないし、簡単に作れるし、焼酎や日本酒にぴったり。
白菜を適当に(だいたい半分に?)ざっくり切って、いちどレンジでチン。
2~5分くらい。芯がやわらかくなる程度でいい。
火をつける前のフライパンを準備。
白菜、豚、白菜、豚・・・と重ねていって、最後に葉っぱの部分できれいに閉じる。
そのうえから、塩を少々ふって、酒100と出汁100くらいをかける。
好みに応じて、しょうがを乗せておくのもアリ。
ふたをしたら、火をつけて、中火で10分程度。
あとは待つだけー。
豆腐があまってた。
麻婆豆腐じゃないものを作ろう→そうだチリソース。
あんまり違わない気もするけど、そんな発想で作ってみた。
ネギ山盛りにしたのもあるけど、
肉がないぶん、麻婆豆腐より、ネギの味がしっかり出てるし、
ほんのり酢の香りもあって、さっぱりした辛さに。
豆腐は、いつものようにレンジで湯通しの代わり。
たっぷりのネギに、豆板醤大1、刻んだしょうがとにんにく少々を炒め、香りを出す。
中華スープ80ccくらい、しょうゆ大1、砂糖小1、酢小1、ケチャップ大1を混ぜたスープを入れる。
軽くわいてきたら、豆腐を入れて、煮立てる。
豆腐の中まで火が通ったかなーって頃に、水溶き片栗粉を入れて、
弱火でとろみがつくまで煮たら完成。
以前、松屋で商品化されていた「麻婆カレー」
作ってみたいと思いつつも、今までチャレンジしてこなかったけど、
今日ついに挑戦してみた。
方向性としては、ネギの代わりにたまねぎを使うことで、
辛さ控えめの麻婆豆腐になるようにして、最後にカレールーを混ぜるだけのものかな?。
準備した材料は1人前。
おひとりさま用の絹、たまねぎ1/4、ひき肉はあいびきにした。
カレールーも、1つづつ個別包装になってるジャワカレープライム中辛を1つ。
その他写ってない調味料としては、ごま油、しょうゆ、酒、中華スープ。
いつも麻婆豆腐作るときは、刻みしょうが+あらびき乾燥にんにくなんだけど、
カレーだし、そこまで強調しなくてもいいかな?と、なんとなくチューブにしてみた。
まずは、豆腐を湯通しするのが面倒なので、てきとうに切ってから、レンジでチンしておく。
1分半くらいでいい。それ以上長いと切った同士がくっついちゃったりする。
あと、たまねぎは、粗めのみじん切りにしておく。
次に、ひき肉を炒める。
肉汁が透明になるくらいまで炒めるってのは、麻婆豆腐の基本のようなので、
いちおう今回もそのとおりにする。
適度に炒めたら、次はにんにく、しょうが、豆板醤各少々を加え、香りがたつように炒める。
だいたいからまったあたりで、たまねぎを投入、茶色くなるまで炒める。
たまねぎもいい色になったら、準備しておいたスープを入れて煮立てる。
今日のスープは、しょうゆ大2、味噌小1、豆板醤大1、酒大1、中華スープ半カップくらい。
頃合を見て豆腐をいれ、ひと煮立ちしたら、カレールーを砕いて入れる。
ルーをきっちり砕かずに入れたせいで、混ぜるときに豆腐がグダグダに・・・
その後カレーがトロトロになるまで煮て待つ。2~3分くらいかな?
これで完成。
皿に盛って青ネギでも散らせるのもいいね。
カレーの辛さ+豆板醤の辛さが、お互い主張しすぎず、でも両方感じられて、絶妙。
これはいい。かなりおいしいと思う。
にんにくの芽やニラなんかを混ぜてもいいかもしれないなあ。
また今度作ってみたい。
今日も帰宅が遅く、めし作るの面倒だったので、
豚のしょうが焼きにしてみた。
その結果、室内が、ものっすごく白くなってしまった!
煙で。
3m向こうの壁がかすんで見える・・・
並のヘビースモーカーの部屋より白くなってしまい、
寒いのにがっつり窓あけて換気。
きっとまたやっちゃうんだろうなあ。
ところで、オトメディウスのゴーファー姉妹が、
島本須美声なんだが、どうよ?
ってか、なにロリ声まで担当してんの!?
鍋の時期だし、白菜を使い切るのも難しくないとはいえ、
やっぱり一人じゃ余ってしまう。
そこで今日は、麻婆白菜にしてみた。
豆腐や春雨のときとほぼ同じ手順だけど、
豆板醤や甜麺醤は、小指の先ほどしか入れないし、しょうがもにんにくも少なめ。
あと、白菜から水分が出るので、中華スープも少なめ(濃くてもよい)のが違うかな。
辛いものが苦手な人は、豆板醤も甜麺醤もヌキにして、
しょうゆとスープに、にんにく少なめという味付けでも、それはそれでおいしいよ。
そういえば、昨晩、
ツマミがなくて、急遽作ったのが、
ほうれんそうとあぶらあげのあえもの七味じょうゆ味。
凍ったままレンジでチンして、戻ったらしょうゆと七味をかけて、まぜるだけ。
写真だとイマイチだけど、まあ、軽く作って軽くつまめるのがいいよね。