食事一覧

なめたけ

なめたけを作ってみたくなったので、えのきを買ってきた。

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えのき1束を、てきとうなサイズに切って、軽く茹でたあと、水切りしておく。

しょうゆ、みりん、酒を各50cc程度、あと砂糖をひとつまみ入れたつゆと一緒に、鍋にかけ、
沸騰したら、とろ火で10分前後煮込む。
面倒なら、めんつゆだけ150ccでもいいんじゃないかな?

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煮詰まって、えのきに色が染み付いたら、とろみも出てきてると思う。
最後に、黒酢を小1程度入れて、火を止める。

これで完成。

さめたら、空きビンにでも入れて、冷蔵保存かな。
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鶏肉とピーマンの味噌炒め&「苺」

味噌は赤。
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今晩は、これだけ。

あと、先日、勢いで木崎湖の苺を注文したんだけど、さっき届いた。

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小柄な苺は好みだけど、あっというまになくなりそうなので、720ccのほう。

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謎のシールがおまけについてきたんだけど、どうしろと・・・

今晩以降に、気が向いたときに飲んでみようと思う。
いつもビール発泡酒焼酎なので、日本酒飲むのは久しぶりだなあ。


コロッケのチーズ焼き

そろそろ冷凍コロッケを処理してみようかと思って、チーズ焼きにしてみた。
コロッケ入りグラタンとどっちにしようか悩んだけど、とりあえず簡単なほうで。

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冷凍コロッケの揚げ方なんだけど、
火を通す前の油を、コロッケが浸らない程度に入れてから火をつける。
という方法でやってる。
これだと、破裂しにくいんだけど、なんかもっといい方法あるのかな?
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揚がったコロッケを、てきとうにちぎって、皿に並べ、
その隙間を埋めるように、トマトソースととろけるチーズをかぶせたら、
あとはオーブントースターにぶっこむだけ。
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中身は、当たり前だけど、ふつうのコロッケとあまりかわならいんだけどね。
ポテトのトマトソースグラタンみたいな味といえばいいのかなあ。
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大根のスープカレー

スープカレーの予定だったのに、
たまねぎ入れすぎたせいか、ちょっとドロっとした感じになってしまった。

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今日は、じゃがいもの代わりに、大根を入れてみた。
じゃがいもとは違った甘みがあって、けっこうおいしかったよ。

しかし、カレーはいかん。
つい、白いごはんを食べ過ぎてしまって危険だ・・・


きのこ汁

なんとなく、きのこをがっつり食いたくなったので、
きょうはきのこ汁にした。

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しめじ、まいたけ、しいたけで、しょうゆ味。

出汁に使ってる酒なんだけど、
最近、「料理酒」じゃなくて、「料理用清酒」にしてみた。

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「料理酒」は酒税法対策もあり、塩その他いろいろなものがたっぷり入っている。
かといって、普通の日本酒を買ってたら、高くてもったいない。
なので、以前から、いいのないかなあと思ってたところ、
酒屋で、このタカラ「料理のための清酒」を見つけて、買ってしまった。

これまで使っていた料理酒は、1リットルで198円くらい。
「料理のための清酒」は、1.8リットルで750円くらいだったかな。
それなりに割高ではあるけど、それだけの価値はあると思う。

詳しいことは、紹介記事のほうがいいと思うので、気になる人はどうぞ。

ほかにも、白扇酒造の「花美蔵」というのもあるようで、
機会があれば試してみたい。


豆腐のチリソース煮

豆腐があまってた。
麻婆豆腐じゃないものを作ろう→そうだチリソース。
あんまり違わない気もするけど、そんな発想で作ってみた。

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ネギ山盛りにしたのもあるけど、
肉がないぶん、麻婆豆腐より、ネギの味がしっかり出てるし、
ほんのり酢の香りもあって、さっぱりした辛さに。

豆腐は、いつものようにレンジで湯通しの代わり。
たっぷりのネギに、豆板醤大1、刻んだしょうがとにんにく少々を炒め、香りを出す。
中華スープ80ccくらい、しょうゆ大1、砂糖小1、酢小1、ケチャップ大1を混ぜたスープを入れる。
軽くわいてきたら、豆腐を入れて、煮立てる。
豆腐の中まで火が通ったかなーって頃に、水溶き片栗粉を入れて、
弱火でとろみがつくまで煮たら完成。


鮭と野菜の炒め煮

今日は、昼間のうちに、
運動不足解消を兼ねて、片道40分のガソリンスタンドまで、灯油を買いに行った。
カラコロのカートにポリタンク積んで、ひいて歩いた。

いやあ、昨日ほどじゃないけど寒かった。

寒いし、鍋いいなあ。でも、一人鍋なんか寂しい気分だし、
そうだ、野菜あまってるし、野菜モノもいいなあ。とかなんとか、
間をとって、ちゃんちゃん焼き風で、たれを鍋の汁の味にして多めに入れたものにした。
炒めたあと、蒸し焼きじゃなくて煮たものかな。

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基本の味噌味。
野菜たっぷりで、ほかほかホットで、いい気分。


ぶりの照り焼き

移転後100ポスト目の投稿は、豪勢に、また「ぶり」で。

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大根おろしが面倒なくらいしか、まったく手間かかってない。

 

ところで、寒すぎてたまらない中、灯油が切れてしまった。
昼間も家にいるうえ、このところ寒いので、18リットルが2週間ともたない。

いちばん近いガソリンスタンドまで1キロくらいあるし、乗用車持ってないし、
巡回してるやつ捕まえるのも、聞こえにくい&マンションだから間に合わない等、
どうしたもんか・・・このへん配達してくれるところないかなあ・・・


もやしの麻婆スープ

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今日は手抜き。
いろいろやることあって、忙しかったせいで、めし作るのが遅くなってしまった。

麻婆豆腐とかにする麻婆に加えて、中華スープ100cc、酢50ccくらい加えたもの、かな?
この手の辛いものに、酢が入ると、辛さがマイルドになって味が深くなる気がする。


ふつうの酢豚

久しぶりの、ふつうの中華。

ふつうでもいいから、経過も見たい。って人がいたので、簡単にのせてみる。

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ピーマン2個、にんじん半本、たまねぎ小半玉ってとこ。
豚は溶いた卵(白も)と片栗粉、しょうゆ、酒で下味。

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とりあえずは、まず、豚を揚げる。あげたら、しばらくひきあげておく。

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次は、湯通し。
にんじんだけ先に入れて、長めに火を通す。
ピーマンは風味を落とさないように最後に入れて、色つやがよくなったらすぐにひきあげる。

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野菜をひきあげたら、次は、甘酢あん。
ケチャップ大2、砂糖大2、酢大2、しょうゆ小1、酒小1をまぜて、火にかける。
湯気がたってきたら、水溶き片栗粉を入れ、とろみがつくまでかきまぜる。

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あんにとろみがついてきたら、野菜を投入し、全体にからまるように軽く炒める。
さっき湯通ししてあるから、てきとうで。
その後、豚肉を投入し、同じように、からめるようにして完成。

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ふつう、あんかけは最後に片栗粉を入れるんだけど、今回先に甘酢あんを作る理由は、
豚を投入したあとで、とろみのつく前のたれを入れてしまうと、
豚の衣に染み込んでしまい、サクサク感がなくなってしまうため。

こういうの作ると、コンロ2つほしくなる・・・うちは備え付けの1つなんだよなあ。

それにしても、ごくふつうの、いかにもな中華は、すごく久しぶりの気がする。
そして、やっぱり中華好きだなあ。と感じる。


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