胃にやさしいもの、ってことで、
大根も余ってるし、大根の煮物にしよう！
そう思ったのに、なぜかキムチを準備してしまった…
胃にやさしくなさそうな気もするけど、まあOK
砂糖と酒とみりんでじっくり煮込んでみた。
煮てるから、キムチの酸味も抜けて、辛さもあんまりなくなってる。
写真で見ると、赤いのがぽつぽつ残ってるけど、
キムチそのままだと辛いのに、これはマイルドな辛さになってる。
これはごはんにぴったりだね。
詳細な作り方は以下。
材料は、大根12cmくらい、豚バラ薄切り40gくらい、
たまねぎ中サイズの1/2玉。
大根は乱切り、たまねぎはくしに、豚は適度なサイズで。
キムチは、新しいものなら120gくらい、賞味期限前なら150gくらい。
まず、最初に鍋に油をひいて、大根を軽く炒める。
大根の表面に油がなじむくらいでいい。
次に、たまねぎを入れて、これも油がなじむくらいに混ぜる。
そしたら、豚を入れ、
水600cc、酒50cc、砂糖大2を入れてから、さっとかき混ぜる。
このあと、沸騰したら中火に落として、あくを取りながら5～10分煮る。
あくが少なくなってきたら、
しょうゆ大1、みりん大1くらいを入れてかきまぜ、
キムチを、上に並べるようにしてのせる。
そのうえから落し蓋をして、汁がほとんどなくなるまで煮る。
だいたい30分～1時間くらいだと思う。
こんな感じに、汁がほとんどなくなったら完成。
ここで、味見をして、キムチの酸味が強いようなら、
みりん少々で味を調整するといいかな？