煮物一覧

大根と鶏肉のふつーの煮物

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れんこんにしたかったんだけど、高いので大根にしておいた。
写真ではしいたけが見えないけど、しいたけも入ってる。

こういうのは、さすがにお手軽とはいえないけど、
何にでも合うし、とりあえず作るってのもありだよね。

今日の手順は以下に。

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大根のキムチ煮

胃にやさしいもの、ってことで、
大根も余ってるし、大根の煮物にしよう!

そう思ったのに、なぜかキムチを準備してしまった…
胃にやさしくなさそうな気もするけど、まあOK

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砂糖と酒とみりんでじっくり煮込んでみた。

煮てるから、キムチの酸味も抜けて、辛さもあんまりなくなってる。
写真で見ると、赤いのがぽつぽつ残ってるけど、
キムチそのままだと辛いのに、これはマイルドな辛さになってる。

これはごはんにぴったりだね。

詳細な作り方は以下。

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大根の中華風煮物

先週末は、大阪に旅行(同人イベント)、
昨晩は、東京から友人が遊びに来て、近所の飲み屋→うちに泊まり。
という流れで、このところ、更新が滞り気味だった。

さて、今日は大根もの。
「大根で中華」みたいなお題が出たので、その流れで作ってみた。

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よくある和風の大根の煮物の変形バージョンで、
出汁を、中華スープ・豆板醤・甜麺醤に変えたようなもの。かな?

ちょっとピリ辛な感じにネギ乗せて、ビールにぴったりの味に。

今日の作り方の詳細は以下。

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豚の味噌煮

濃いめの味噌で煮込んだ豚肉。
どてみたいだけど、ふつーのロース肉なのでちょっと違う。

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豚肉がかたくなりすぎない程度で完成にしちゃったから、
もうちょっと味が染みてなかったなー。
薄切り肉だったら、まだよかったかも?

今日のも参考にならないけど、以下詳細。

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本格部屋掃除中につき…

次に遊びに来たときに、
「あれ?なんか広くなった?」とか言わせちゃうくらいに、
がんばって部屋掃除中。

それもあって、このところ、あんまりマトモにメシ作ってない感じ。
徒歩2分の場所にセブンイレブンもできたこともあり、
コンビニ弁当でもいいかなーと思いつつ、
パン買ってきて朝昼トーストで済ませたりとか・・・

でも今日は、多少手間な「ぶり大根」にしてみた。

お米のとぎ汁で大根を下ゆでして(大根の苦味がとれる)、
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あらに湯をかけて霜降りにしてから洗って(魚の臭みがとれる)、
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その後1時間以上。下ゆでと合わせたら2時間以上も火にかけっぱなし。
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ぶり大根の頻度が高い気もするけど、
冬になると、鍋やおでんの頻度が高くなるように、このくらいはOKだよね。

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ぶり大根

まさに旬のもの。
冬はやっぱりコレだね。

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いつもなら、この手の煮物は炊飯器で作るんだけど、
炊飯器でごはん炊いてたから、しかたなく通常の鍋で。

湯通しとかも含めると、きのうの焼き豚と同じくらい時間かかったけど、
味の染みこんだ大根は最高だね!


焼き鮭のホワイトソースがけ

肉入りで炒め物煮物と続いたので、
そうだ焼き魚!ってことで、今日は鮭にした。

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でも結局上にかかってるソースは煮物のような・・・

このソースは、たまねぎとベーコン味。

たまねにのみじん切りとベーコンを炒め、てきとうな段階できのこを入れる。
たまねぎがきつね色になったあたりで一度火を止めて、
牛乳大さじ2と薄力粉小1をまぜて、ダマがなくなってから弱火にかけ、ぐつぐつしてきたら完成。
ほとんどシチューみたいなもんだね。

写真では粉パセリがふってあるけど、なんとなく。気分。
色的には、もうちょっとだけ緑色ほしかったかも?

しかしあれだ、そろそろ曜日感覚がなくなり始めてきて危険。


肉じゃが

炒め物が続いたので、煮物にしてみよう。という単純な発想。

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今日は実家に行ってたので、晩飯食って帰ろうと思ってたんだけど、
全員帰りが遅いらしく、コンビニメシになりそうだったので帰宅した。

空腹で帰宅したときに煮物は失敗かもしれない。待ち時間が長い…



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