久しぶりに中華風。
スーパーで、丸美屋の「カレー春雨」というインスタント？を見かけて、
「あ、春雨食いたいかも・・・」って思って作ってみた。
カレーじゃないけど。
青梗菜1株にあわせたら、全体の分量が1.5人前になってしまったけど、
これ1品で、じゅうぶんだったので、まあOKかなあ。
いつものと同じく、ビールにも白いご飯にも合うってのがポイント。
今日の細かい作り方は以下。
「中華」一覧
回鍋肉と焼きそばの関係
どうなんだ、この・・・
回鍋肉を作った中華鍋に、焼きそばを一緒に入れて仕上げた。
汁を吸った焼きそばが、めんだけでもピリッと辛い。
というか、めんのほうが上の回鍋肉より辛く感じた。
これはこれでありだけど、なんとなく違和感が。
とはいえ、上の回鍋肉は普通にいつもの回鍋肉の味なので、
それなりにうまかった。
作り方、大半いつもどおりなので、はしょって説明。
セロリとベーコン炒め＆ザーサイの冷やっこ
ベーコンとセロリを、ガーリックオイルで炒めたものと、
ザーサイとネギを刻んだものをのせた中華風冷やっこ。
冷やっこについては、市販のザーサイを粗くてきとうに刻んで、
豆腐にのっけて、ごま油も少し入れる。
いっしょに薬味ネギやみょうがものせてもおいしい。
これは、しょうゆで食べてもいいし、塩だけでもいい。
ザーサイに味ついてるから、あんまり調味料なくてもOKだよ。
ベーコンとセロリの炒め物は、ガーリックのせいもあって、
セロリのいやなくささはとんでるけど、
さっぱりとした感じは残ってて、油で炒めたのにべたべた感がない。
作り方は以下。
大根の中華風煮物
先週末は、大阪に旅行（同人イベント）、
昨晩は、東京から友人が遊びに来て、近所の飲み屋→うちに泊まり。
という流れで、このところ、更新が滞り気味だった。
さて、今日は大根もの。
「大根で中華」みたいなお題が出たので、その流れで作ってみた。
よくある和風の大根の煮物の変形バージョンで、
出汁を、中華スープ・豆板醤・甜麺醤に変えたようなもの。かな？
ちょっとピリ辛な感じにネギ乗せて、ビールにぴったりの味に。
今日の作り方の詳細は以下。
麻婆春雨をレタスで
レタスが余ってたので、
いつもどおりの中華を、少し濃い味にして、一緒に食べてみた。
いつもの麻婆春雨より、スープを少なめにし、
片栗粉をちょっと多めにしたもの。
これをレタスで巻いて・・・すごく、うまい。
いつも作る、麻婆豆腐やエビチリのような、
ふつうの中華を、レタスで巻いて食べるのって、けっこういいかも？
青椒あんかけ焼きそば
ひき肉とピーマン、たけのこで、
青椒肉絲ふうの具をのせた、あんかけ焼きそば。
青椒肉絲にしようと思ってたんだけど、
肉を買い忘れたので、冷蔵庫にあったひき肉で、それっぽく。
でも、あんかけなら、ひき肉のほうがあう感じだね。
レバーと青梗菜の炒め物など
今晩は、きのうの予定だった、レバーと青梗菜の炒め物にした。
血抜きと下味に、ちょっと時間かかるだけで、
あとは単なる炒め物だから、わりとお手軽。
ところで、昼なんだけど、
昨晩あまったサルサに、炒めたひき肉を加えて、トーストに乗せてみた。
山盛りで、ちょっと食べにくいけど、
スパイシーモスチーズバーガー？みたいな味で、うまかった。
春巻き（セロリ入り）
セロリとひき肉とピーマンがあまり気味だったところ、
春巻きと餃子で、悩んだ末春巻きに。ピーマン使わないけど…
ドライカレーの選択肢もあったけど、また今度で。
とりあえず、具は、
ひき肉、セロリ（葉っぱも）、干ししいたけ、しょうが、えび。
セロリの葉っぱ入れたから、ニラはいいよね？
作り方もくそもなさそうだから、とりあえずパスで。
これだけ、炒めたり揚げたりしたから、
あんまりセロリの味しなくなって、ちょっと残念だったかな。
そして、この、皮の残りを、どう消費するか考えないと…
豚とナスの豆板醤炒め
いきなりナスが食いたい気分になったので、
ナス1本だけ買いにスーパーに。
豚とナスに、しょうがとネギを加えて、豆板醤でピリッと辛くしてみた。
今日もすごくおつまみっぽく仕上がった・・・
詳細は以下。
