唐辛子の効いた甘酢だれに、山椒もふりかけて、
かなりおいしいおつまみができたよ。
欲を言えば、八角か花椒があれば、もっとよかったなあ。
今日は油で揚げるので、コンロが占有されてしまい、
甘酢はレンジでチンして作った。
詳しい内容は以下。
「砂糖」一覧
大根のキムチ煮
胃にやさしいもの、ってことで、
大根も余ってるし、大根の煮物にしよう！
そう思ったのに、なぜかキムチを準備してしまった…
胃にやさしくなさそうな気もするけど、まあOK
砂糖と酒とみりんでじっくり煮込んでみた。
煮てるから、キムチの酸味も抜けて、辛さもあんまりなくなってる。
写真で見ると、赤いのがぽつぽつ残ってるけど、
キムチそのままだと辛いのに、これはマイルドな辛さになってる。
これはごはんにぴったりだね。
詳細な作り方は以下。
ささみソテーのサルサ盛り
そうだ、レバーを食おう。
と思って、青梗菜を手に取ったはずなのに、
帰宅してみると、買った肉はレバーでなく、ささみだった。
野菜売り場から肉売り場に移動する間に、気分が変わっていたようだ。
というわけで、ささみを先に処分することになったので、
単なるソテーで、上にサルサをのっけることにした。
ソテーだけど、さましてから冷たいサルサをのせるという、
ちょっと変則的なものだけど、
あっさりめのささみの味に、トマト味の強いサルサがぴったりあう。
ささみは焼いただけだからいいとして、今日のサルサの作り方は以下。
エビチリグラタン（AGI+6）
某ゲームネタでアレなんだけど、
製造方法を見てたら、どう見てもグラタンじゃないし、
チーズ焼きなんだけど、焼いてばっかりでうまそうに見えなかった。
で、ちゃんと、「エビ」「チリ」「グラタン」であるようなもので、
それなりにおいしそうに作ってやろうじゃないか！
と思って、がっちりビデオカメラまでまわしながら、作ってみた。
が、あとで見たら、カメラの向きずれてて、
ちゃんとうつってねえええええええ！
というわけで、今日の写真は完成したものだけ。
エビグラタンのホワイトソースを、チリソースにしたような感じなんだけど、
これはいいよ。うまかったよ。
中まで赤くて、ちょっと辛いエビグラタン。といえばいいのかな？
これは、AGI上がるわ・・・
今度また、ちゃんと経緯を撮影しながら、作ってみようと思う。
今日の作り方は以下。
炊飯器で肉じゃが
いろいろ面倒だったので、
切って、入れて、放置するだけにした。
ほとんど放置で完成するってことと、
鍋で作るより、煮崩れしにくいのがイイネ。
形だけじゃなくて、じゃがいもやにんじんの味が、
しっかり残ってるところもいい。
多少大きく切った具でも、ちゃんと味が染みるのもポイント。
圧力釜と同じような原理らしい。
以下、一人前の分量で。
大根とししとうのあんかけ
あんかけというか、煮物に含まれるのかな？
まずは大根をレンジにかけて、中までやわらかくする。
次にひき肉を軽く炒めてから、大根を混ぜ込んで、一緒に軽く炒める。
大根の表面が色づくくらいになったら、
水、みりん、しょうゆを、大根がかぶらないくらいに入れる。
あくが出るので、てきとうに処理。
煮立ってきたら、砂糖とかめんつゆとかで、てきとうに味付けして、ししとうを入れる。
なぜ砂糖が最後かというと、時間かけて煮るので、濃くなりがちだからかな？たぶん。
あと、早めにししとうを入れちゃうと、クタクタになるので、あとのほうがいいかな？たぶん。
大根の中まで味がしみてそうな気がしてきたら、水とき片栗粉いれて、
もうひと煮立ちさせて完成。