煮物で和風に

きのう、だいこんの煮物が食いたくなって、材料をそろえておいたわけだが、
今日こそ!ってことで。

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だいこんは乱切りしたあと、一度レンジで温めてる。
こうすると、煮込みが多少短くても、芯までやわらかいし、味も染みやすい。
で、まずは、だいこんだけを、ごま油で風味がつくまで炒め(ここ重要)、
その後、油揚げと出汁を投入して、
汁がほとんどなくなるくらいまで煮込むと味が染みてウマー。

今回の出汁は、ほんだし(かつお)としょうゆ大1、砂糖小3。
ちなみに、このお一人様の分量は、だいこん5cm、油揚げ2枚。

食べる前に、七味とネギをちらせば、さらにおいしく&彩よく。

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