しじみの酒蒸し にんにくしょうゆ漬け

Filed under: 食事 — kazami @ 14:53

2009 年 12 月 5 日

きょうは、うちに数人来るということなので、
急いで大掃除しつつ、おつまみを仕込んでみた。

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しじみの酒蒸しに、にんにくしょうゆをぶっかけて、
しばらく寝かせて味を吸わせたもの。

しじみは肝臓にいいっていうから、このシーズン向け。

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しじみは砂抜きをして、しっかり洗い、浅い皿に並べる。

酒を50ccほどふりかけて、ラップをして、5分程度レンジにかけながら、
いちおう、様子を見ておく。
口が開いたら、そこで終了。(A)

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たれは、チューブのにんにく3cm、しょうが1かけを千切り、
こしょう少々、山椒の粉小さじ1弱、鷹の爪輪切り1/2本分、
しょうゆ大さじ1、酒小さじ1、砂糖小さじ1、だいたいこのくらい。

これも、ラップして1分程度レンジに。
ラップの全面に水蒸気で見えなくなるくらいかな。(B)

最後に、しじみを、このたれにくぐらせながら、
別の皿(C)に入れていき、全部移し終わったら、
Aの皿とBの皿に残った汁も、Cの皿に上からぶっかける。

あとは、このまま、冷蔵庫なりで寝かせて、味を染みこませて完成。

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