麻婆セロリ

Filed under: 食事 — kazami @ 20:22

2009 年 5 月 6 日

久々の更新!

連休前はガツンとバイト、連休中は友人が遊びに来てたので、
なんだかんだで更新の余裕がなかった。

というわけで、復活一発目は、麻婆セロリ。
そのまんま。セロリを使った、普通の麻婆。

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これはね、セロリが苦手な人でも、
「あ、このくらいならいけるかも?」って言わせられるかも??
麻婆の味って強いしね。

もちろんセロリの味が消えてるわけじゃないから、
好きな人にもばっちりのはず。

以下詳細

今日の材料は、ひき肉とえびを少し、セロリを1本、白ネギを10cm程度。
写真のようにてきとうに刻んでおく。

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とりあえず、中華鍋に油を熱して、ひき肉を炒めて、
脂が透明になるころに、しょうがとにんにくのみじん切り、さらに豆板醤を入れる。
というところまでは、いつもの麻婆の手順。

その後、えびとセロリの茎部分を入れて、炒め、
火が通ったら(えびの色で判断)、ネギのみじん切り、セロリの葉の刻んだもの、
あと中華スープとしょうゆと酒を入れて、一度煮立たせる。
あんまり長時間はダメだよ。えびが縮むし。

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分量に関しては、好みなので、適度に味見しながらで。
中華スープと酒は、セロリ1本の場合は、あわせて100ccくらいでいいかな?

その後、セロリの茎がしなしなになったら、水溶き片栗粉を入れて、
少し待ったら完成。

最後にごま油を回しいれると、もっといいかも。

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